Asiatisch inspirierte Hirse-Bowl mit Erdnusssauce

Frisch, knackig, knusprig. Diese Bowl hat alles, was ich an der asiatischen Küche liebe: frisches Gemüse, knackige Nüsse und ein Mix von süss, sauer und scharf. Perfekt für ein ausgewogenes Mittagessen - auch Meal-Prep geeignet.

Besonders hervorheben möchte ich die Hirse: Sie ist glutenfrei, enthält wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium – und ist in nur 10 Minuten gekocht. Zusammen mit gerösteten Karotten, knackigem Rotkohl und einem Hauch Koriander entsteht ein Bowl-Rezept, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. 🌿

Das brauchst du:

Für ca. 2-4 Portionen

Für die Bowl

• ½ kleiner Rotkohl, fein gehobelt

• 3 Rüebli (Karotten), zuerst gedrittelt und dann die Stücke geviertelt

• 1–2 Handvoll Cherry-Tomaten, halbiert

• ½ Gurke, in feine Halbmonde geschnitten

• ½–1 Bund frischer Koriander, grob gehackt

• 1–2 Handvoll geröstete Erdnüsse mit Haut und ungesalzen

• 80 g Hirse

Für die Sauce

• 3 TL Erdnussbutter (aus 100% Erdnüssen - ohne Salz etc.)

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Mirin

• 1 TL Reisessig

• 1 TL selbstgemachtes Chiliöl (der Gamechanger!)

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

• 2–3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

• Prise Salz

• Saft von mindestens 1 Limette

  
  

So geht's:

1. Karotten rösten:Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Karotten in grobe Stücke schneiden, mit etwas Öl und Salz vermengen und für ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und weich sind.

2. Hirse kochen: Hirse nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 10 Minuten). Anschliessend abgiessen und ausdampfen lassen.

3. Gemüse vorbereiten:Rotkohl hobeln oder fein schneiden, die Gurke in Halbmonde und die Tomaten halbieren. Koriander hacken. Alles beiseite stellen.

4. Sauce mixen:Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und gut verrühren oder mit dem Pürierstab mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Wasser ggf. verdünnen und mit Salz & Limette abschmecken.

5. Bowl zusammenstellen:Hirse als Basis in die Schalen geben. Mit gerösteten Karotten, Rotkohl, Tomaten, Gurke und Koriander toppen. Erdnüsse großzügig darüberstreuen. Mit der Sauce beträufeln – oder richtig unterheben, je nach Geschmack.

6. Optional: Mit extra Limettensaft verfeinern und sofort geniessen!

   
   

💡 Tipp:

Ein selbstgemachtes Chiliöl macht den Unterschied! Falls du keines hast, kannst du es durch ein paar Tropfen Sesamöl + Chili-Flocken ersetzen. Aber ich verspreche dir: Sobald du dein eigenes Öl machst, willst du nie wieder ohne sein.