Tofu-Hack-Rollen mit Salat

Diese knusprigen, „chewy“ und gleichzeitig saftigen Tofu-Hack-Rollen sind das perfekte Mittagessen! Sie sind schnell zubereitet, eignen sich hervorragend für Meal Prep – und sind wirklich suuuper lecker.

Dank dem Tofu sind sie ausserdem eine tolle pflanzliche Proteinquelle, die dich lange satt hält – ganz ohne Nachmittagstief. Ideal für alle, die bewusst geniessen wollen – ohne Kompromisse beim Geschmack.

Das brauchst du:

Tofu-Hack-Rollen

1 Block Tofu, zerkrümelt

2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

1 daumengrosses Stück Ingwer, gerieben

1 Knoblauch, gepresst

1 Prise Chilliflocken

1 EL dunkle Sojasauce

1 EL helle Sojasauce (alternativ 2 EL helle Sojasauce, falls keine dunkle vorhanden ist)

Reispapier

ca. 1 EL Bratolivenöl (oder Rapsöl)

Salat

Blattsalat nach Wahl

2 EL Saatenmix

Salat-Dressing

1 TL Dijon-Senf

Saft einer 1/2 Zitrone

1 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

So geht's:

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe (inkl. Grün). Schäle und reibe den Ingwer. Zerkrümle den Tofublock.

2. Erhitze das Bratöl in einer beschichteten Pfanne und dünste Frühlingszwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten an. Gib dann den Knoblauch dazu und dünste ihn kurz mit.

3. Nach ca. 3-5 Minuten fügst du den Knoblauch hinzu und kochst ihn kurz mit.

4. Gib den zerkrümelten Tofu dazu und brate ihn bei höherer Hitze 5–10 Minuten an. Streue die Chiliflocken nach Geschmack darüber. Füge nun die Sojasaucen hinzu, mische alles gut durch und brate es nochmals 2–3 Minuten an.

5. Weiche das Reispapier ca. 20 Sekunden in lauwarmem Wasser ein. Lege es auf einen Teller und fülle es mit etwa 2–3 EL Tofu-Hack. Rolle das Reispapier ein, indem du die Seiten einklappst und dann fest aufrollst.

6. Erhitze nochmals etwas Bratöl in der Pfanne und brate die Rollen rundum 3–5 Minuten goldbraun und knusprig an.

7. Wasche den Salat, streue den Saatenmix darüber und beträufle ihn mit dem vorbereiteten Dressing.

Richte die knusprigen Tofu-Hack-Rollen mit dem frischen Salat an – und geniesse dein selbstgemachtes Soulfood. En Guete!

Tipp: Weiche das Reispapier nicht zu lange ein – ca. 20 Sekunden reichen. Wird es zu weich, kann es leicht reissen.